■자연산 붕어(붕어찜/붕어매운탕)2kg (순중량 1.5kg내외) 크기(15-20cm정도/1kg 당:2-3마리)
●자연산 붕어(붕어찜/붕어매운탕)의 특징!!
○자연산 붕어는 전남서남해청정 대형호수에서 내수면 [민물고기잡이] 어부 에 의하여 상강망(그물)을 설치하여 조업한 깨끗하고 크기가 굵은 [붕어]입니다.
○자연산 붕어생체를 손질(비늘제거및 내장제거)을 깨끗하게 한 상품입니다.
○자연산 붕어생체 1kg를 손질하면 순중량 700~750g내외의 붕어를 공급합니다.
● 배송방법
○살아있는 자연붕어를 즉사시켜 급냉하여 아이스팩 처리하여 포장하였습니다.
○최고의 싱싱한 자연산붕어를 공급 받을수 있습니다.
●본 상품은 무게(kg)로 판매하는 상품으로 마리수에 다소 차이가 있을수 있습니다.
●포장및 보관방법
○ 아이스박스에 얼음팩을 넣어 포장하여 싱싱한 상태를 도착지 까지 유지합니다.
○보관방법:냉장(3일)밀폐보관시 또는 냉동(30일)
●효능및 효과
○붕어의 유효성분으로는 수분,지방,단백질,탄수화물,회분,철,인 등은 물론이고, 아미노산과 지방산인 팔미틴산 ,팔미토올레인산,레롤산등이 들어있어
예로부터 강장제로 널리 알려져 왔다.
○또한 붕어는 성온(性溫), 미감(味甘), 무독(無毒)한 민물고기로 기(氣)를 평온하게 한다고 알려져있다.
○한방에서는 모든 물고기는 화(火)에 속하지만 오직 붕어만은 토(土)에 해당되는 고기로 우리 몸에 좋은 식품으로 전한다.
[ 보양식 보혈식품 으뜸 참붕어 ]
●붕어의 특성
*우리나라의 서남해에 분포하고 천해의 청정호수와 연못에 살고있음.
＊흙내가 전혀나지 않고 맛이 고소하며 육질이 쫄깃쫄깃하여 느끼함이 전혀없는
붕어임을 자부합니다.
*붕어는 칼슘과, 철분, 양질의 단백질이 많습니다. 붕어는 잡식성으로 새우, 곤충,
실지렁이, 기타 작은 동물을 먹고 자랍니다.
*다른 민물 고기보다 성장 속도가 느리기 때문(1년에 10-15cm, 2년에 17cm, 3년에 20cm)
에 작은 붕어도 유용성이 뛰어나다고 합니다.
*우리가 월척(30cm이상)이라 잡은 것들은 보통 10년쯤 된 붕어들입니다.
■붕어요리/효능:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하 게 소개 합니다
▣붕어찜, 붕어 죽(어죽), 붕어매운탕, 붕어중탕(즙) 등 다양한 요리
●붕어찜 요리
○ 대게 찜이나 매운탕, 죽으로 먹지만 요리를 잘못하게 되면 오히려 비릿한 맛이 더 생길 수 있습니다.
○비릿한 맛을 없앨려면 다른 매운탕 재료보다 더 진한 재료나 조미료를 넣어야 합니다.
○매운탕 재료로 생강, 대추, 밤, 버섯, 술, 고추장, 고춧가루, 한약재, 무우, 감자가 쓰입니다.
■붕어 매운탕
1.붕어의 속과 비늘을 다듬고 큼직한 찜냄비에 안쳐 조림을 하는데, 이때
들어가는 한약재와 양념장에 저마다의 노하우가 담겨 있습니다.
2.찜냄비에는 붕어가 타서 늘어붙지 않도록 감자와 무를 썰어 깔고 약재로는
인삼, 황율,대추, 생강이 들어가고 양념장에도 고추, 생강, 양파, 대파, 물엿,
참기름 등 10여 가지가 가미됩니다.
3.처음에는 붕어가 푹 잠기도록 양념장을 넣지만 30∼40분 끓는 동안 국물이 반
이하로 줄어들면 장을 계속 끼얹어 칼집을 낸 붕어살에 고루 배게해 자박자박
줄어들 정도로 조려 드시면 됩니다.
★비린내 없애는법(붕어 배에 감자와 무를 채움니다)
■붕어 중탕
-붕어는 붕어찜도 좋지만 살아 있는 그대로 약재와 함께 고와서 먹을 수도
있습니다.
-식물성 첨가제(약재)와 함께 24시간 동안 고와 엑기스를 추출한 것을 붕어중탕
이라 합니다.
■요리 방법
1.크기 15cm미만 붕어는 사용하지 않습니다. 어족보호 및 유용성 때문에 방생됩니다
2. 잡은 붕어를 지하수에 깨끗하게 씻습니다.
3. 먼저 2시간 정도 붕어를 아무것도 넣지 않고 뼈가 녹을 때까지 고웁니다.
4. 다음 중탕기에 넣고 식물성 첨가물(한방식물) 100℃가 넘지 않는 은은한 불에
다시 고웁니다.
5. 24시간 고은 후 액을 짜서 살균 및 기름을 제거합니다.
6. 1회 복용량(120ml)을 소량씩 밀폐 포장합니다.
(대략 15,000-1600ml의 엑기스가 축출되고 이것을 나누어 소량 포장하게 됩니다)
