■새꼬막(중) 1kg (1kg당40-50개)정도
○찬바람 부는 겨울에 제맛!! 꼬막찜, 꼬막구이를 즐기세요!!
●꼬막의 특징!!
○서남해 청정해 갯뻘지역에서 어획한 싱싱한 꼬막을 직접 소비자에게 공급합니다.
○꼬막은 우리나라에서는 특히 전남 남해안이 꼬막 생산지로서 유명 합니다.
○꼬막은 내해의 조간대에서부터 수심 10m 사이의 갯펄 바닥에 서식한다.
●본상품은 무게(kg)를 단위로 한 상품으로 수량(마리)에 다소 차이가 있을수 있습니다.
●남해안의 명물 꼬막은 정약전이 쓴 우리나라 최초의 수산관련 문헌인「자산어보」에서 최초로 고막(꼬막)으로 불렀고 본초강목에서는 괴합(魁蛤), 괴륙(魁陸), 감(甘), 와옥자(瓦屋子), 와롱자(瓦壟子)라고 했다.
●고기살은 노랗고 맛이 달며 양질의 단백질과 비타민, 필수아미노산이 균형있게 들어 있고, 특히 철분과 각종 무기질이 다량 함유되어 있어 어른들에게는 [조혈강장제]가 되고 어린이들의 성장 발육에 효과가 클 뿐만 아니라
저혈압에도 좋아 자주 먹으면 혈색이 좋아진다고 한다.
○조리방법은 살짝 데쳐서 양념을 해서 먹거나 국물로 먹으면 일품으로 옛부터 꼬막과 바지락은 진달래와 벚꽃이 필 때부터 질때까지가 가장 맛있다는 말이 있다.
★특히 중국 사람들이 아주 좋아하여 즐겨 먹는데 가격이 비싸기 때문에 부유층에서만 먹을 수 있는 조개로 알려져 있다.
●(생물)발송일로부터 3일이내 조업 발송당일가공포장
○살아있는 싱싱한 새꼬막 을 얼음이나, 아이스팩(냉장) 아이스박스포장하여 배달합니다.
○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
●냉장보관(3일), 냉동보관(12개월)
●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 드시거나, 냉장또는 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요.
●해감방법!!
●[해감]:살아있는 생물조개 로 1차 [해감]이 되어 가지만 가정에서 드시 기 전에 굵은소금을 풀어 소금물에 2차[해감]을 하여 드시기 바랍니다!!
●요리팁(꼬막삶는법)
1.꼬막 삶는 방법의 비법은 절대로 끓는 물에 삶으면 않됩니다.
2. 꼬막은 민물에 장시간 담궈 둘 필요는 없으며 적정히 씻어서 소금물에 두어시간정도 해감을 하면 됩니다.
3. 그대로 건져서 가능하면 넓은 냄비에 꼬막을 넣고 차거운물을 꼬막을 덮을 만큼 물을 부어 가열을 합니다.
4. 주의할 점은 가열을 서서히 하면서 귀찮겠지만 처음부터 주걱으로 천천히 저어 줍니다.
5. 더욱 주의할 점은 처음부터 끝까지 입이 벌어지지 않도록 물이 끓지 않게 천천히 가열하고 끝까지 꼬막을 저어야 합니다.
6. 삶는 시간은 굳이 정할 필요는 없으며 양에 따라 5분이상 10정도 적정히 삶다가 보면 한두개 정도 입을 벌리면가열을 중지시키고 채에 걸러 그대로 상온에서 식힙니다.
7. 삶은 꼬막을 까는 것은 꼬막 뒷편의 쏘옥 들어간 부분을 숫가락 등으로 누르거나 아니면 입부위를 적정한 도구로 직접 벌리게 하면 됩니다.
8. 거듭 중요한 것은 끓는 물에 삶아서 입이 벌어지면 꼬막 고유의 맛이 살아지게 되니 주의해야 할 것입니다.
9. 위와 같은 방법으로 삶은 꼬막은 굳이 간을 하지 않아도 꼬막이 가지고 있는 특유의 향과 맛을 느낄 수 있으나 입이 벌어지면 그와 같은 맛을 상실하게 됩니다.
■조개/조개구이/해산물요리법:다음카페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개합니다
▣꼬막(회)무침,조개구이, 조개해물탕, 조개해물요리, 조개부침개, 해물요리 등 다양한 요리
꼬막찜, 꼬막 해물탕, 꼬막구이, 꼬막무침, 조개칼국수,기타요리등
