■ 자연산방어회(방어필렛)(방어살덩어리) 400g-2개 (약4인분) [예약주문상품]
○서남해 청정해에서 잡히는 자연산방어는 회맛이 담백합니다!!
●방어회의 특징
○공급가능시기: 제철 : 12월 - 2월 한시적으로 공급하는 제철
대방어회입니다.
○클수록
맛이 좋은 방어! 5kg이상의 방어를 회를 떠 400g-430g씩 나누어 담은 회 1사라입니다. (2-3인분)
○서비스
: 초장, 와사비 함께
보내드립니다.
○뱃살, 등살 등 모든 부위를 고루 맛보실 수 있으며 고소한 맛이
일품입니다.
●생선: 발송일로부터 3일이내 조업, 발송일로부터 당일 가공
●생선회의 신선함을 유지하기 위해
아이스팩을 넣어 [아이스박스] 포장하여 최상의 신선도가 유지
됩니다.
○도서산간을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수
있습니다.
●냉장보관(1~2일), 밀봉냉동보관(3개월)
●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 조리해
드시거나, 반드시 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요.
■삼치요리:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개합니다
○삼치회,삼치매운탕,구이,찜등 다양하다
■방어란?
○등은 청록색, 배는 은백색을 띤다. 체측에는 주둥이 끝에서 시작되어 눈을 지나 꼬리지느러미 앞까지 이어지는 노란색 세로줄 무늬가 있다. 등지느러미와 뒷지느러미는 연한 녹색, 꼬리지느러미는 노란색을 띤다. 전장 약 1.2m.
○방어는 전갱이과에 속하는 온대성 어류로 한국, 일본에서 하와이에 이르는 태평양에 분포합니다.
산란기는 2~6월이며, 캄차카반도의 남부에서 대만해역까지 회유하며 먹이는 전갱이, 정어리, 멸치 등입니다.
대표적인 붉은살 생선으로 제철은 11월에서 2월로 크면 클수록 맛이 좋다고 합니다.
2킬로 내외 소방어, 4킬로 이하 중방어, 5킬로 이상 대방어라 하며 한자로 기름방을 쓸만큼 지방이 풍부한 생선으로 대방어는 참치가 부럽지 않을 정도로
지방함량이 높아 회로 먹을 때 쌈된장과 어울립니다.
비타민 D가 풍부하여 골다공증 예방, 노화 방지, 피부활성화 등에 효능이 있습니다.
■ 방어소금구이
○재료: 삼치, 우엉, 무우, 레몬, 간장, 설탕, 식초, 연근, 맛술
○ 만드는 법
1. 물 1컵에 다시마를 넣고 우려낸다.
2. 방어는 2등분하여 칼집을 넣고 소금간을 해둔다.
3. 연근은 식초물에 살아내고, 무우는 정육면체로 잘라 가로세로 칼집을 넣고 칼집난 부분을 담금초 에 담아둔다.(담금초-식초1, 설탕1/2, 소금약간)
4. 우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨 식용유로 볶다가 다시물1/4컵, 간장2, 설탕1/2,맛술을 넣고 조린 다.
5. 방어를 구시에 꽂아 천천히 불에 바로 익힌다.
6. 노릇노릇하게 어느정도 익으면 접시에 담고 조린우엉, 무우, 레몬으로 장식한다.
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