■흑산도홍어 (암치 9kg이상)*1마리 (약20~30명분)[전화주문/예약상품]
● 흑산도홍어는 어획량이 소량이므로 [싯가]로 판매합니다!!
●흑산도홍어의 특징!!
○흑산수협으로 위판된 [흑산홍어]는 마리마다 [바코드]가 부착되어 이력추적이가능합니다. [바코드]가 없는 흑산홍어는 가짜입니 다.
○흑산참홍어는 8kg 생체1마리 손질(꼬리,내장제거)후 [홍어회]의 실제량은 약 4kg정도 입니다.
●흑산도홍어의 유래!!
○홍어하면 옛부터 흑산홍어를 제일로 쳐왔으며 임금님 수랏상에도 자주 진상되었던 생선이다.
○근래에는 유통경로의 발달과 냉장시설의 발달로 인해 흑산홍어는 일부러 삭히지 않으면 그 맛(眞味)을 보기가 어렵고 최근에는 홍어애(肝)을 먹기위해서싱싱한 흑산홍어를 많이 찾는다.
○흑산홍어가 우수한 것은 군산이나 인천근해에서 잡히는 것 보다 맛이 빼어나게 좋고 찰진기가 있기 때문이다.
○홍어는 회를 만들어 먹거나, 국을 끓여 먹기도 하는데 화끈하고 찰진 감칠 맛 때문에 식도락가들의 인기를 끌고 있다.
○막걸리의 안주로 먹는 것을 [홍탁]이라 하고, 삶은 돼지고기를 얇게 썰어 [묵은김치]와 함께 먹는 것을 [삼합]이라 하는데, 그 맛은 말로써 형언하기 어려울 정도다.
○홍어를 즐겨 먹는 사람들은 생것을 [옹기그릇]에 담아 놓았다가 며칠 후에 꺼내면 화끈한 냄새가 나도록 약간 상하게 되는데 이것을 썰어 먹으면 입안에 매운맛이 확 퍼진다. 이런 짜릿한 味覺에 자극되어 많은 사람들이 홍어를 찾게 된다.
●발송일로부터 3개월이내 조업 발송당일 가공
○맛있는 흑산참홍어를 아이스박스 포장하여 배달합니다.
○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
●냉장보관(7일) 냉동보관(6개월)
●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 드시거나, 반드시 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요.
○삭힘정도가 약할경우 상온에 1~2일정도 삭히시면 삭힌맛이 강해집니다.
○홍어의 찬 성질과 막걸리의 뜨거운 성질이 잘 조화되어 궁합이 완벽한 음식이 다.
○잘익은 김치, 삶은(삼겹살,목살) 돼지고기, 그리고 홍어회 세가지를 한꺼번에 먹은 후에 막걸리를 곁들여 먹는다.○ 입은 하나인데 맛은 세가지가 각각 특이하게 어우러진다. 기름진 돼지고기와 매콤한 김치 때문에 처음에는 홍어 특유의 맛이 거의 느껴지지 않지만 전부 먹은 후에는 홍어 특유의 향이 입안 전체를 휘감는다.
○이때 [막걸리] 한사발을 쭈욱 들이키면 부드러운 기운이 입안을 정화시킨다. 정말 야릇한 끝맛이 아닐 수 없다.
○ 재료: (삭힌)홍어, 막걸리, 삶은 돼지고기, 묵은 김치, 초고추장(쌈장)
1.(삭힌)홍어를 손질하여 홍어 부위별로 적정량을 일렬로 접시에 담습니다.
2.돼지고기를 된장,생강,마늘,대파등 을 함께 넣고 90분 정도 푹 삶는다.
★홍어[애]와 홍어회★
○ 한번 먹으면 잊을 수 없는 찰지고 부드러운 맛, 싱싱한 [홍 어애] 는 날로 먹으면 입안에서 흐물흐물 허물어지면서 우유처럼 감미로운 뒷맛이 혀 에 박힌다.
○ 재료: (삭힌) 홍어, 김치,된장, 초고추장, 마늘, 풋고추, 상추, 당근, 오이, 기호 에 맞는 야채나 소스류
○먹어본적이 없는 사람은 싱싱한 홍어를 사용하고, 좋아하 는 사람은 삭힌 홍어를 재료로 사용
1.(삭힌)홍어를 손질하여 홍어 부위별로 적정량을 일렬로 접시에 담는다.
2.김치를 썰어서 접시에 담는다.
3.초고추장/된장/마늘/풋고추/상추/당근/오이를 각각 접시에 담아 한상 차린 다.
■홍어요리/효능:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개합니다
○홍어회(일명:홍탁),홍어삼합,홍어무침,전골,홍어찜등
![흑산도홍어(흑산홍어) 9kg이상[암치]×1마리 홍어,마리홍어, 홍어회,흑산홍어,흑산도홍어,[사전예약주문상품]](https://0808.or.kr/data/item/1518442513/thumb-20180212222816_65x65.jpg)
