■국내산홍어애(탕/국용) 300g*1봉지 (약15 인분)
【홍어의 톡쏘는 독특한맛】 홍어애국!!
■홍어의 특징!!
○홍어의 매력은 코가 싸해 재채기가 날정도로 삭혀(따뜻한날은 2-3일, 추운날에 는 1주일정도)먹는 것으로 남도 지방에서는 홍어를 썩혀서(삭힘) [돼지고기+ 묵은김 치]와
탁주를 곁드려 먹는 [홍탁삼합]이 유명하다.
○이제는 목포지방뿐만 아니라 전국적으로 집안 대.소사시, 평소에도 홍어의 특이 한 소화력의 매력과 그 효능 때문에 많이들 즐겨찾는다.
○맛있는 국내산참홍어애를 아이스박스 포장하여 배달합니다.
○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
●냉장보관(7일) 냉동보관(6개월)
●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 드시거나, 반드시 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요.
○삭힘정도가 약할경우 상온에 1~2일정도 삭히시면 삭힌맛이 강해집니다.
○홍어애탕국 만들기!!
○준비 재료
○어린 보리싹, 된장, 홍어애, 멸치, 다진 마늘, 다시마,참기름약간
○만드는방법
1. 어린 보리싹을 찬물에 깨끗이 씻어서 물기를 빼 놓는다.
2. 멸치와 다시마를 넣어 국물을 만든다.
3. 뜨거운 국물에 된장을 푼 후 보리 싹을 다시 끓인다.
4. 끓으면 홍어애와 다진 마늘을 넣고 푹 끓인 후 소금(간장)으로 간을 맞춘다.
그리고 드시기전 참기름 한방울을 첨가하면 그맛이 일품이다.
■홍어요리/효능:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개 합니다
▣홍어애국(탕)
○특 징
뜨겁고, 맵고, 쌉싸름하고,독한 암모니아 기운이 콧속을 탁 치면서
멈칫해 지지만, 몇숱갈 더 떠 마시면 이내 뒤통수가 시원해지고,
목구멍에서 내장까지 관통되는 듯한 시원한 국물맛이 숙취해소에 그만이며,
적당히 물러진 보릿국 건대기를 씹으면 마치 소가 여물을 씹는 듯한
느낌이 들지만, 사실은 초식 동물이던 인간이 가장 원초적으로 알고
있던 맛이 그맛이 아니가 싶다.
○준비재료
홍어애(내장포함),쌀뜨물,홍어 꼬리(가시를 제거하고),된장,어린보리잎(야채)
또는 곰밤부리(야채),미나리,무우,고추가루,청양고추,다진마늘,소금,
○요리방법
1.홍어애는 어찌 보면 고름같고, 코흘려 놓은 것 같아서 보기는 좀 그렇다.
끓이기 전에 너무 많이 씻지 말고 큰 깍둑썰기를 해 둔다.
2.보릿잎이나,곰밤부리는 너무 뻗세지 않은 것을 한 깨끗히 손질해둔다.
3.미나리는 돌미나리를 뿌리채 쓰면 가장 좋은데 너무 많이 넣으면
보리국의 향기가 약해지므로 조금만 넣는것이 좋다.
4.무는 너무 두껍지 않은 나박김치 크기가 좋다.
5.된장간을 기본으로 하고 부족한 것은 소금으로 보충한다.
6.아주 매운 고춧가루 다섯 큰 술이 필요하고,청양고추를 곁드리면 좋다.
고추가루는 보통 매운탕보다 거의 두배는 더 써야 제맛을 낼 수 있다.
7.양념으로 다진 마늘과 다진생강을 조금넣어도 무방하다.
8.쌀뜨물을 준비하는 것이 좋다.
○조리방법
1.쌀뜨물(육수)에 된장과 고추가루를 풀고 홍어뼈 다진 것, 보리잎(곰밤부리),
무우를 넣어 한소큼 끓여 낸다.
2.다시 중불에 홍어애와 마늘을 넣고 한 10분 끓인 후 상에 올리기
전에 미나리를 넣는다.
☆☆주의사항
(1) 뚜껑을 열고 끓이지 않으면 바로 넘치니 유의하라.
(2) 홍어애는 지방 덩어리이므로 과식하면 설사할 우려가 있다.
★홍어[애]와 홍어회★
○ 한번 먹으면 잊을 수 없는 찰지고 부드러운 맛, 싱싱한 [홍 어애] 는 날로 먹으면 입안에서 흐물흐물 허물어지면서 우유처럼 감미로운 뒷맛이 혀 에 박힌다.
○ 재료: (삭힌) 홍어, 김치,된장, 초고추장, 마늘, 풋고추, 상추, 당근, 오이, 기호 에 맞는 야채나 소스류
*먹어본적이 없는 사람은 싱싱한 홍어를 사용하고, 좋아하 는 사람은 삭힌 홍어를 재료로 사용
1.(삭힌)홍어를 손질하여 홍어 부위별로 적정량을 일렬로 접시에 담는다.
2.김치를 썰어서 접시에 담는다.
3.초고추장/된장/마늘/풋고추/상추/당근/오이를 각각 접시에 담아 한상 차린 다.
