■ 죽순나물 2kg*1봉지
○죽순은 대나무의 땅속줄기 마디에서 돋아나는 어린순으로 죽순 고유의 아작거리는 질감과 향취가 죽순의 맛을 나타내는 운치있는 무공해 자연건강식품입니니 다.
●『죽순』의 특징
○죽순은 숙취해소, 청혈 작용, 스트레스 해소, 청열작용, 불면증 치료, 변비예방 등 건강효 능 이 있습니다. 또 영양적으로 탄수화물이 풍부하고 지방, 단백질, 비타민B, 비타민C도 함유하고 있습니다.
죽순은 채취한 즉시 삶아야 질감과 맛이 좋으며 냉채, 회, 술 등 여러가지 요리에 두루 이용이 가능한
식품입니다.
■나물/밑반찬료리:다음카페♡수산물전문[전복마을] 에서 다양하게 소개합니다
▣나물, 밑반찬, 무침, 국된장 등 다양한요리
● 쇠고기 죽순 요리 *
○준비재료
쇠고기400g,죽순300g,가다랭이 장국4컵,간장4큰술, 설탕4큰술, 청주2큰술, 껍질콩50g
-만드는 법
1. 냄비에 정국을 붓고 죽순을 넣어서 끓인다.
2. 어느 정도 끓이면서 쇠고기를 넣고 중불에서 끓인다.
3. 고기가 속까지 익으면 거품을 걷어내고 설탕,간장,청주를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약한 불에서 서서히 끓인다.
4. 껍질콩은 데쳐서 3의 국물이 조금 남았을 때 넣고 잠시 더 끓인다.
● 죽순회 *
○준비재료
죽순 중간부분,골뱅이,오이,간장, 다진 파와 마늘,소금 약간
○양념장재료
고추장, 설탕, 식초, 물엿, 고춧가루
○만드는 법
1.죽순은 중간부분을 깨끗이 손질하여 빗살무늬가 살도록 얇게 저민다.
2.골뱅이도 깨끗이 씻어서 간장, 다진파와 마늘을 약간 넣어 잠시 놓아둔다.
3.오이도 소금으로 깨끗이 씻은 후 죽순과 크기를 맞추어 썬다.
4.분량의 양념장재료로 양념장을 만든 후, 죽순, 골뱅이, 오이를 한꺼번에 넣고 버무려 낸다.
● 해삼죽순볶음 *
○준비재료
불린 해삼 1개,죽순,피망·붉은피망 1개씩, 마늘,식용유,소금·후춧가루
○만드는 법
1. 말린 해삼을 구입해 물에 삶아 불린 후, 내장을 깨끗이 손질하고 죽순의 크기를 감안하여 적당하게 썬다.
2.. 죽순은 빗살무늬를 살려 납작하게 썰고, 피망과 마늘은 채 썬다.
3. 프라이팬에 식용유를 넣고 해삼, 마늘, 죽순, 피망을 차례대로 넣고 볶으며 소금과 후추로 간을 한 다.
● 죽순튀김 *
○준비재료
죽순 1개,밀가루,달걀 1개, 물,간장,식초
○만드는 법
1. 죽순은 빗살무늬가 나오도록 길게 잘라서 깨끗하게 손질한?
2. 밀가루에 찬물과 달걀을 풀어 튀김옷을 만든다.
3. 기름의 온도가 오르면 죽순에 밀가루와 튀김옷을 묻혀 튀겨낸다.
4.초간장과 함께 곁들여낸다.
● 죽순버섯볶음 *
○준비재료
죽순 1개,쇠고기,표고버섯 5장,굴소스,풋고추 1개,홍고추 1개,다진 마늘,후추,참기름,간장
설탕. 깨소금, 대파
○만드는 법
1. 소고기는 채썰어 불고기 불고기양념으로 재어 두었다가 볶는다.
2.죽순은 빗살무늬를 살려 저며 썰고, 표고버섯은 도톰하게 길쭉하게 썬다.
3.홍고추와 풋고추는 씨를 빼고 길죽하게 썬다.
4.팬에 식용유를 두르고 달구어지면 죽순을 넣고 볶다가 소금으로 간을 한다
5.표고버섯과 풋고추, 홍고추도 각가 따로 볶아 둔다.
6.팬에 기름을 두르고 파와 마늘을 먼저 볶다가 미리 볶아둔 재료들을 넣고, 굴소스를 넣어 양념한다.
7. 녹말을 풀어서 농도를 맞추고 후추와 참기름으로 마무리한다.
● 죽순장아찌 *
○준비재료
죽순 밑동부분, 멸치국물,간장,식초,설탕
○만드는 법
1.손질한 죽순의 밑동부분을 준비하여 납작하게 썬다.
2.썰어둔 죽순은 항아리에 차곡차곡 담는다.
3.멸치국물을 내고, 간장, 식초, 설탕을 동량으로 넣은 후 끓여, 죽순이 잠길 정도록 항아리에 부어준 다.
4.일주일 후에 다시 간장을 끓여 식힌 후 붓고, 위에 무거운 것으로 눌러 한달 간 삭힌다.
***요리팁: 죽순을 요리할 때 ***
1.우선 죽순에는 시아노겐이라는 유독 물질이 있어 날 것으로는 먹지 못하므로 반드시 삶아서 조리한 다.
2.가공된 것이 아닌 생죽순을 구입했을 경우에는 죽순의 껍질에 군데군데 칼집을 넣고, 쌀뜨물에 고 추 2-3개 정도를 넣고 1-2시간 정도 푹 삶아 식힌 후, 껍질을 벗겨서 찬물에 30분 이상 담가두었다 요 리를 한다.
3.죽순의 빗살무늬 사이에는 석회성분이 많이 남아있으므로 이쑤시게 등으로 긁어 깨끗하게 손질한 후조리하는 것이 좋다
☆부작용☆
조릿대를 비롯하여 모든 대나무는 성질이 차다. 대나무는 보는 것 만으로도 찬 기운이 느껴진다.
이 찬 성질은 몸안에 열을 내리고, 열로 인한 답답한 것을 풀어주지만, 저혈압, 몸이 찬 사람은 해가 된 다.
단, 5년쯤 묵혔다가 100시간쯤 달여 조금씩 복용, 대추, 생강, 감초로 배가 시킬 수도 있 다.
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