●머위대(머우대)의 특징!! ○머위는 국화과의 식물로서, 지방에서는 머우대라 불리기도 한다. ○3∼4월이 되어 두껍게 쌓여있던 눈과 얼음이 녹으면 집 주변의 담 아래나 도랑가의 습기있는 곳, 혹은 골짜기의 논둑 등에 자라나는데 잎이 나오기 전에 커다랗고 둥근 꽃봉오리가 먼저 나오며,여러 개의 꽃이 합쳐져 희고 큰 송이를 이룬다. ○이렇게 기다랗게 자라나는 잎자루는 흔히 여름 무렵에 잘라서 껍질을 벗기고 된장국을 끓여먹는다. ○막 솟아나올 때 역시 불그스레한 잎자루와 같이 따서 더운물에 살짝 데쳐 먹는 것은 또 다른 별미다.초고추장으로 간을 해서 막 자라난 머위 잎을 데쳐 먹으면 입맛이 떨어지는 봄에 식욕을 돋궈주는 역할을 하기 때문이다. ○특히 머위 나물은 약간 쓴맛이 있으면서도 특유의 향기를 갖고 있고 그 향기나 효능 등에 있어서 머위는 우리의 토종[허브]라고 부를 수 있을 것이다. ○또한 머위는 몸에 활력을 돌게 하고 신체에 힘을 주기 때문에 고기를 잘 먹지 못하던 옛날에 남편의 보양식을 준비하던 우리나라 중부이남 지방의 깊은 산골짜기에 사는 아낙네들은 봄에 이 나물을 따서 된장에 묻어두고 다음 해 봄이 될 때까지 항상 남편의 밥상에 빼놓지 않았다 한다.
●머위대 들깨볶음 만들기 ○준비재료:머위대 50g, 다진마늘 1/3숟가락, 들기름 한숟가락, 들깨가루 2숟가락, 소금 1/2숟가락,어슷썬파 약간, 표고버섯가루 1/2숟가락(또는 사용하시는 조미료), 기호에따라 청양고추한개, 홍고추 한개 ○만들기 1.삶은 머위대를 찬물에 헹구어 담가 놓았다가 채반에 건저냅니다. 2.먹기 좋은 크기로 잘라 주세요. 3.손질 해 놓은 머위대와 준비된 양념들을 넣어 조물조물 섞어 줍니다. 4.프라이팬에 살짝 볶아 주시면 완성입니다.~쉽지용!! ●요리팁(TIP) ○머위대 볶음 하실 경우 조갯살을 넣고 하셔도 맛이 넘 좋습니다. ○간은 소금이나, 국간장으로 하셔도 됩니다.
