○공급가능시기:하절기(매년6월중순~9월중순사이) ●입맛없는 하절기에만 맛볼수 있는 계절 특산품 입니다!! [냉동보관]후 건강식으로 드실수 있습니다.
■나물/밑반찬료리:다음카페 수산물전문[전복마을] 에서 다양하게 소개합니다
▣호박잎쌈,나물,국된장 등 다양한요리
●강된장을 곁들인 호박잎쌈밥 만들기 ●준비재료 ○호박잎1단(20~25장), 잡곡밥(보리밥) ○강된장 재료 : 애호박1/3개,청양(풋)고추2개,양파1/2개,집된장3~4스푼, 다진마늘1/2스푼, 매실액(꿀)1/2스푼, 멸치육수1컵 ●된장은 집집마다 짠정도가 다르므로 레시피를 기준으로 양을 가감해주세요. ○여기에 매실액이나 꿀을 살짝 넣어주시면 된장의 짜고 텁텁한 맛이 줄어 더 감칠맛난답니다. ●호박잎 쌈밥 만드는 방법 1.호박잎은 흐르는 물에 잎면을 살짝 문질러가며 씻어준다. *찜통에 넣고 5분정도 쪄낸다. (오래 찌면 잎이 흐물거리고 맛이 없다) *찐 호박잎은 체반이나 모시천에 올려 식혀준다. 2.강된장 만들기(준비): 애호박과 양파, 고추를 작게 썰어준비한 후,뚝배기에 넣고 된장과 매실액, 다진마늘을 넣어 잘 섞어준다. (야채는 국에 넣을때보다 작게 썰어 넣어주고 조금 넉넉히 준비한다) 3.강된장 만들기(만들기):멸치육수나 쌀뜨물을 섞어놓은 재료가 동량으로 잠길 만큼만 부어 끓인다. *끓어오르면 중불로 줄여 수저나 국자로 저어가며 끓여낸다. (국물의 양이 적고 야채가 많아 저어주지않으면 바닥이 탈수 있다) 4.완성한 강된장은 쌈장보다 묽고 찌개보다 국물이 적은것이 좋다. *한번먹고 남은 강된장은 꼭 [냉장보관]하시고 드실때 살짝 데워드세요. *강된장은 살짝 식으면서 농도가 더 진하게 나오므로 끓일때 물을 부어 농도를 조절한다. 5.이렇게 잘만들어진 강된장을 호박잎 위에 보리밥과 같이 얹어 먹으면 여름을 이기는 건강식으로 으뜸입니다.
