■실한천 500g*1봉지
○ 실처럼 생긴 헛뿌리를 내어 바위 위에 달라붙어 자란다. 몸은 납작하며 가늘 고 4~5차례 깃털처럼 분기하며, 가지는 어긋나거나 마주난다. 자라는 환경에 따라 몸의 형태가 다르 게 나타나며, 물이 잘 흐르고 파도가 치는 바위 위에 군락을 이루어 자란다. 겨울철에 포자가 발아하 여 서서히 자라다가 봄과 초여름이 되면 빠른 속도로 자란다.[한천]의 재료로 쓰고 있다.
○MBC-TV[생방송 오늘아침]2009년3월9일방영,우뭇가사리-다이어트체험
●요리팁(TIP): 한천으로 [우무]만들기!!
○실한천 10g에 물800cc(맥주컵8개)정도의 비율로 붓고 잘 저어 풀처럼 묽어 질때까지 팔팔 끓여 냅 니 다. 끓인후, 시원한곳이나 냉장고에서 식히면 굳어지면서 약 2모정도의 [우무]가 만들어 집니 다.
●이때 물과 한천과의 점도를 확인하면서 물의양을 잘 조절해야 합니다. 너무 뻒뻑하게 끓이지마세요!!
○잘 만들어진 우무를 용도에 맞게 요리해 드세요!!
○푸딩이나, 양갱을 만들어 드실경우: 먼저 푸딩재료을 준비하여, 한천이 풀처럼 묽어질때 푸딩재료를 넣어(혼합) 같이 살짝 끓여주면 됩니다.
●[우뭇가사리]가 가지고있는 유익한 정보소개!!
[다이어트 도우미에 변비 해결까지~ 우뭇가사리의 모든 것!!]
○[한천]은 칼로리가 거의 없고, 80%이상이 소화기관에서 흡수되지 않는 [식이섬유]로 구성돼 있 다.
이 때문에 일본에서는 [한천]을 [식물섬유의 왕]이라고 부른다. 또 칼슘, 인, 철분 등 다양한 무기질 성분도 함유하고 있다.
○식물섬유 함유율을 조사한 결과에 따르면,[한천]이 81.29%로 가장 많았고, 이어 목이버섯 (74.18%), 톳(54.94%), 말린 표고버섯(43.31%), 파래( 38.62%) 등 순으로 나타났다.
○일본의 한 대학은 한천의 열량을[0㎈]로 분석한 결과를 내놓기도 했다.
○우뭇가사리에는 섬유소가 풍부하게 들어있어 있을 뿐만 아리라 우뭇가사리 안의 카라기난이라는 복 합 [다당류]는 비만, 장내 유독물질을 흡착후 배설시킨다.
○우뭇가사리는 예로부터 우리나라에서 먹어왔는데 이 우뭇가사리를 끓여서 나오는 즙을 분리하여 응 고시킨 것이 우무, 그리고 이를 동결, 융해 등의 조작으로 탈수·정제한 것을 [한천]이라고 한다.
○예전에는 여름철 콩국이나 냉국에 말아 먹는 것이 대부분이었지만,최근에는 이 우뭇가사리가 [다이어트 효과]가 뛰어나다고 알려지면서 그 요리법도 다양해지고 있으며, 우뭇가사리 우동,우뭇가사리 돈가스, 우뭇가사리 케이크 등으로 새롭게 태어나고 있다.
●우뭇가사리(한천)의 특성!!
○햇볕에 자연건조한 특별히가공하지 않은 자연산 우뭇가사리 입니다.
○순수한 100% 우뭇가사리만으로 바삭 말라있는 상품입니다. 흐르는 물에 씻어 끓여서 조리해 드시면 됩니다. 우무를 만들어 살짝 삶아서 육류,채소등 각종 음식과 곁들어 드시거나, 다양한 요리에 사용하 시면 됩니다.
○우뭇가사리를 민물에 깨끗이 씻어서 햇볕에 바랜 것을 고아서 찌꺼기를 걸러내고 식히면 우무가 된 다.
○이 우무는 예로부터 채쳐서 콩국에 띄워 청량음료로 사용하여 왔다. 우무 자체는 영양가가 전혀 없 을 뿐만 아니라 변과 함께 그대로 배설된다. 이와 같이 만든 우무를 얼려 말린 것이 한천(寒天)이 다.
○한천은 식품첨가용(제과·조림·유제품·육류저장용)으로 쓰이는 외에 공업용(필름·방수포·상질 인쇄지 · 기포제·섬유 및 명주의 끝마무리용 풀과 석호세공·각종 모형 성형용 및 수정유제·연마제도료·납도금 등)으로 많이 쓰인다.
○ 우뭇가사리는 고추장 속에 넣어 두었다가 맛이 든 뒤에 꺼내 먹는 우무장아찌 또는 우무를 채쳐서 양념한 우무채로도 먹는다
●발송로부터 6개월이내 가공
○실한천를 pp비닐봉지에 포장하여 배달합니다.
○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
●상온보관(24개월)
●보관방법: 습기와 직사광선을 피하여 보관해 주십시오.
■우뭇가사리 요리법:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개 합니다
▣우뭇가사리(초)무침,셀러드,콩국수,야채무침,우동만들기,해초와비빔밥, 다이어트식(다시마와무침) 다이어트/건강 (양갱,젤리,푸딩 등)식품 다양한요리 가능
기타, [한천분말]은 여성 [해초미용팩]으로 활용.
1.우무(우뭇가사리) 콩냉국
*주재료
-우뭇가사리 1모, 오이채, 배채, 무순, 노랑, 파프리카, 불린 흰콩, 통깨, 호두, 잣, 소금
*만들기
1. 우뭇가사리는 채를 쳐서 소금으로 약간 간합니다.
2. 오이 배 파프리카는 고운 채를 쳐서 준비합니다.
3. 불린 흰콩은 물에 삶아서 껍질을 벗긴 후 통깨 호두 잣 물을 함께 넣어 갈아 놓습니다.
4. 우뭇가사리를 그릇에 담고 오이 배 파프리카의 고명을 얹고 콩국을 붓습니다.
5. 먹기 전에 소금으로 간을 맞춥니다.
2.우뭇가사리 무침
1. 우무는 가로3cm, 세로4cm로 일정하게 잘라서 준비합니다.
2. 홍고추, 풋고추, 김가루는 채썬다. 고추씨는 뺍니다.
3. 다진마늘, 다진파, 간장, 설탕, 후춧가루, 통깨, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 양념장에 우무,부추, 홍고추, 풋고추를 섞어 버무립다.
5. 김가루로 마무리
3.한천을 이용한 [양갱]젤리,푸딩 만들기!!
*[준비재료]
실한천 5g,또는 한천분말, 물 200ml(500cc),설탕 100g,팥앙금 500g(매생이분말,백련초분말,자색고구 마,울금분말등),밤 12개(딸기,복분자등 좋아하는과일),양갱틀
*[ 만드는 방법 ]
1. 한천은 충분히 담길 수 있는 양의 물에 반나절이상 불려둔다.
*분말일경우:10분정도 담궈둔다/ 건조한천은 80배가량의 물을 흡수합니다.
2. 시간후에 물기를 가볍게 짜고 남비에 물200ml과 함께 넣고 실한천을 녹인다.
3. 한천이 완전히 녹을 때까지 끓여주다가 다 녹으면 설탕을 넣고 녹인다.
*가루한천은 90~100도에서 녹으며, 30~35도사이에 굳습니다(젤상태)
4. 1~2분정도 끓여주다가 앙금을 넣고 잘 섞어가며 저어준다.
5. 끓어오르기 시작하여 5분이상 끓여준다.
5. 불에서 내려 저어가면서 충분히 김을 뺀 후 양갱틀에 부어 굳힌다
*한천묵(우무,우묵)의 강도는 한천의 양으로 조절한다.
▣토마토 양갱 만들기▣
[ 재료](4인분):실한천 10g(분말한천 4g), 토마토 쥬스 450cc, 물 50cc, 레몬즙 약간
[만드는 법] 1. 실한천은 30분정도 물에 불려 찢어 냄비에 물을 넣고 녹인다.
(분말한천은 물에 바로 넣고 끓여 녹인다.)
2.한천이 녹으면 불을 끄고 토마토 쥬스를 혼합한다. 불을 다시 켠후 레몬즙을 빨리 섞는다.
3. 컵이나 모양이 있는 그릇에 붓고 냉장고에서 차게 굳힌다.
