●저희 전복마을 에서 공급하는 [먹갈치]는 당일조업한 냉동하지 않은 싱싱한 생물[먹갈치]만을공급합니다.!!
●먹갈치의 특징 ○생물 [먹갈치]는 부득이한 경우외 손질하여 판매하지 않습니다. ○[먹갈치]는 특성상 온마리(1마리) 그대로 배송함을 원칙으로 합니다. ○먹갈치는 당일조업한 싱싱한 생물 [먹갈치]를 산지에서 직배송 합니 다. ●갯뻘 생태계 연근해에서 잡히는 생물 [먹갈치]는 갈치중의 으뜸갈치로 [은갈치]와 비교 사절합니다.!!
●발송일로부터 3일이내 조업가공
○싱싱한 생물 먹갈치를 얼음이나, 아이스팩(냉장) 아이스박스포장하여 배달합니다. ○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
●상온보관(3일), 냉동보관(12개월)
●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 드시거나, 반드시 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요.
○식욕부진 해소 으뜸!! 밥도둑 먹갈치
●[먹갈치]의 특성 ○우리나라의 서남해 연근해 에서 잡히는 100% 국내산 생물 [먹갈치] 입니다. ○[먹갈치]는 단백질이 풍부하고 지방이 알맞게 들어 있으며, 생선 가운데 특이하게 [당질]함량이 많아 특유의 풍미가 있으며, [오레인산]이 많아 혀나 입안의 촉감이 부드럽다. ○갈치가 [대형]인것은 대부분 원양에서 잡힌것으로 맛이 떨어진다. 주로 연근해에서 잡힌 [대형]갈치는 1미터 전후 정도 이다.
■갈치요리:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개 합니다
○갈치구이,갈치찜,갈치무조림,갈치매운탕,등
●갈치를 조리면 한가지로 밥반찬이 충분하지요!! 맛도 있지만 머리가 좋아지는 DAH, EHA가 풍부해 어린이 반찬으로도 아주 좋답니다.
●먹갈치 무 조림 [재 료] 갈치4토막, 무100g, 대파1/2뿌리, 마늘1/2큰술, 생강1/3톨, 소금. 고춧가루1큰술, 간장2큰술, 맛술1큰술, 설탕1작은술, 물엿1/2큰술, 후춧가루약간, 깨소금1/3작은술, 참기름1/3작은술, 소금약간. [조리방법] 1. 갈치는 먹기 좋은 크기로 토막을 낸후 내장, 지느러미를 제거하고 소금을 뿌려놓는다. 2. 무는 두툼하게 썰고 대파는 어슷하게 썬다. 3. 마늘, 생강은 다져서 준비한다. 4. 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 물엿, 후춧가루, 깨를 섞어 양념장을 만든다. 5. 냄비에 참기름을 살짝 두른 뒤 무를 먼저 깔고 갈치를 넣는다. 6. 만든 조림장을 반정도 넣고 조린다. 7. 센불에서 처음 조리고 양념장을 끼얹어 가며 나중에는 약한 불에 조린다. 8. 도중에 조림의 색을 보고 만든 양념장을 마저 넣는다. 이때 다진생강과 다진마늘, 대파를 넣고 같이 조린다. 9. 갈치와 무에 색과 간이 들고 윤기나게 조려지면 불을 끈다.
●먹갈치 구이 [재 료] 갈치 1마리, 소금 1큰술, 식용유 3큰술 [조리방법] 1. 신선하고 은빛이 밝은 중간 크기의 갈치를 준비하여 알맞은 크기로 토막을 낸다. 2. 준비한 갈치를 지느러미는 칼로 잘라 다듬는다. 3. 다듬은 갈치는 토막을 낸 후 사이사이 내장을 빼낸다. 4. 칼로 비늘을 깔끔하게 긁어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 소쿠리에 건진다. 5. 소금을 조금 뿌려 간이 배도록 30분 정도 채반에 밭쳐둔다. 6. 소금을 털어낸 뒤 기름을 넉넉히 두른 팬에 바삭하게 구워낸다.
