■자연산우럭매운탕용 1kg*1봉지 (3~4인분정도)
○서남해 청정해에서 잡히는 자연산우럭은 [매운탕]그맛이 담백합니다!!
●자연산우럭매운탕용의 특징!!
○싱싱한 우럭 1kg을 매운탕용으로 손질하면 [내장,비늘,지느러미제거]후 순량 약750g내외의 중량이 나옵니다.
○손질여부:주문자의 요구에 따라 손질하여 드립니다
○서남해 청정해에서 잡히는 생물 자연산우럭을 엄선하여 직접 소비자에게 공 급합니다.
■가정에서 육수(다시,멸치물)를 준비 끓이기만 하시면 맛있는 우럭매운탕이 됩니다.
○갖은 야채류는 기호도에 맞게 준비 하세요!!
무우,양파.쑥갓(미나리),대파,홍고추,생강,마늘,고추등
○자연산 우럭은 조업시기에 따라 상품이 존재하므로 반드시 [2~3일전]에 주문.
●발송일로부터 3일이내 조업 발송당일가공포장
○싱싱한 자연산 우럭을 pp비닐봉지에 포장 얼음이나, 아이스팩(냉장)하여 배달합니다.
○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
●냉장보관(3일), 냉동보관(6개월)
●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 드시거나, 냉장또는 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요
*생선은 상온에서 변질되기쉬우니 손질하여 반드시[냉장]또는 [냉동]보관하여 맛있게 드세요
■우럭요리:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개 합니다
○우럭회,우럭매운탕,우럭찜 등
●우럭매운탕
○준비재료
우럭 1마리,모시조개 200g,무.콩나물200g씩,호박 60g,두부 1/2모,풋고추 2개,붉은고추 1개,
굵은파 1/2뿌리,고추장 3큰술,청주 2큰술,다진마늘 3큰술,다진생강.고춧가루 1큰술씩,
소금.후추가루,쑥갓,물 5컵
○재료손질
1. 우럭
가능하면 살아 있는 것을 준비하는 것이 좋지만 그렇지 못할 때는 눈이 투명하고
살을 눌렀을 때 탄력이 있으며 아가미가 붉은 것을 구입한다.
2. 모시조개
묽은 소금물에 하룻밤 정도 담가 두어 해감을 토하게 한다.
3. 무, 호박
싱싱한 무를 골라 흙을 털어내고 물에 씻은 뒤 껍질을 벗겨서 납작납작하게 나박썬다.
호박은 표면에 흠집이 없고 매끈한 것을 골라 반으로 가른 뒤 반달썰기 한다.
4. 콩나물, 쑥갓
잔뿌리가 없고 통통한 콩나물을 구입하여 머리와 꼬리를 떼어내고 물에 깨끗이 씻어 쑥갓은
줄기를 다듬어 씻어 놓는다.
○조리방법
1. 우럭 손질하기
꼬리쪽에서 머리쪽으로 비늘을 긁어낸 다음 내장을 빼내고, 깨끗이 씻어 가위로
지느러미를 잘라낸다.
손질한 우럭은 머리를 잘라내고 등 쪽으로 칼을 넣어 반으로 가른 다음 먹기 좋은
크기로 토막낸다.
2. 재료 손질하기
두부는 도톰하게 납작썰고, 호박은 반으로 갈라 반달 모양으로 썬다.
손질한 콩나물은 깨끗이 씻는다. 풋고추와 붉은고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 뗀 다음
각각 어슷어슷하게 썰어 찬물에 헹궈 씨를 뺀다.
3. 모시조개 씻기
해감을 토해낸 모시조개는 연한 소금물에 비벼 씻어 깨끗이 헹군 다음 건져 놓는다.
냄비에 모시조개가 잠길 정도로 물을 붓고 끓이다가 조개의 입이 벌어지면
체에 밭쳐 국물을 거른다.
4. 고추장 풀고 우럭 넣기
냄비에 조갯국물을 붓고 고추장을 풀어 한소끔 끓으면 무와 우럭을 넣어 10분 정도 끓인다.
끓는 냄비에 콩나물을 넣고 다시 한 소끔 끓인 다음 청주, 다진 마늘, 생강,
호박, 고추를 넣는다.
5. 쑥갓 얹어 상에 내기
채소가 익으면 모시조개, 두부, 굵은 파를 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 쑥갓을 얹어 낸다.
6. 담기
잘 식지 않는 돌냄비에 끓여 따끈하게 먹을 수 있도록 올린다. 작은 국자와 개인접시를
준비하여 덜어 먹게 하면 깔끔하게 먹을 수 있다.
○TIP
맛있는 매운탕을 끓이기 위해서는 뭐니뭐니해도 싱싱한 생선을 써야 하는 것이 기본이며,
손질하여 토막낸 생선은 절대로 물에 씻지 않도록 한다.
토막낸 생선을 물에 씻으면 단백질 성분이 빠져나가서 생선의 감칠맛이
없어져 버리기 때문이다.
매운탕 국물은 조개를 삶아낸 국물이나 마른 새우 끓인 물을 이용하면 국물맛이
한결 시원하고 개운하다.
