■자연산광어3kg(1~2마리,[찜/구이/조림/매운탕용]
○서남해 청정해에서 잡히는 자연산 대형광어는 [매운탕]그맛이 담백합니다!!
●자연산광어 매운탕용의 특징!!
○싱싱한 광어 1kg을 매운탕용으로 손질하면 [내장,비늘,지느러미제거]후 순량 약750g내외의 중량이 나옵니다.
○손질여부:주문자의 요구에 따라 손질하여 드립니다!!
○자연산 광어는 조업시기에 따라 상품이 존재하므로 반드시 [2~3일전]에 주문.
●발송일로부터 3일이내 조업 발송당일가공포장
○싱싱한 자연산 광어을 pp비닐봉지에 포장 얼음이나, 아이스팩(냉장)하여 배달합니다.
○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
●냉장보관(3일), 냉동보관(6개월)
●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 드시거나, 냉장또는 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요
*생선은 상온에서 변질되기쉬우니 손질하여 반드시[냉장]또는 [냉동]보관하여 맛있게 드세요
■광어요리:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개 합니다
▣광어회, 광어매운탕,생선찜 등
●광어(아욱)매운탕
○준비할 재료
광어 1마리, 아욱 200g, 무 150g, 콩나물 한줌, 미더덕 1컵, 대파 1대, 마른 고추 1개, 물 4컵,
매운탕 양념(고춧가루·간장 1큰술씩, 된장 2큰술, 소금 약간, 생강즙 ¼작은술)
○만드는 방법
① 광어는 비늘을 긁고 내장을 빼낸 다음 흐르는 물에 씻어서 물기를 뺀다.
큼직하게 토막을 낸다.
② 아욱은 억센 줄기를 잘라내면서 심을 벗긴다.
아욱잎을 손으로 대강 자른 다음 소금을 뿌려서힘을 주어 빨아 두어번 푸른 물이 빠지도록
씻어 물기를 꼭 짠다.
③ 무는 나박 썰고, 콩나물은 긴 뿌리를 잘라낸다. 대파는 어슷썰고,
마른 고추는 반 갈라 씨를 턴다.
④ 미더덕은 소금물에 씻어서 건진 다음 나무꼬치로 찔러준다.
⑤ 냄비에 무와 콩나물, 마른 고추, 미더덕을 깔고 광어와 아욱을 올린다.
양념장을 중간중간 올리고 물을 넣고 끓인다.
⑥ 해물맛이 우러나면 간을 보아서 부족한 간을 소금으로 맞추고 대파를 넣고
바로 불에서 내린다.
○TIP
광어의 간에는 비타민 B12가 많이 들어있고 눈에는 비타민A가 풍부하다.
머리부분은 살은 적지만 영양가가 높으므로 광어는 머리까지 모두 쓰는 게 좋다.
●광어매운탕(요리법)
1.우선 무우와 콩나물을 밑에 깔구 생선머리와 뼈두 같이 넣는다.
2.물을 넣구 된장을 반스푼정도만 풀어서 넣으면(생선의 비린내를 없어줍니다)
3.한번 푹 끓는 다음 거기다 양념을 하면 된다.
4.양념은 고춧가루, 마늘, 다시다조금, 소금, 얼큰한거 좋아하심 매운고추도 좋다.
5.여기서 간은 좀 싱겁게 하여
6.한번 더 끓여... (매운탕은 푹 끓여야 맛나거든여)
7.중불이나 약한불에서 간이 맛있을정도로 끓인다음
파, 쑥갓, 미나리, 버섯 등등 아무거나 넣으셔두 되여...
8.이제 맛나게 드시면 되겠네여....
○TIP:참 오징어나 굴 조개살같은거 있음 같이 넣구 끓이셔두 맛나답니다.
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