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키조개관자(키조개살) 3개 생물관자 장흥키조개 서해안키조개 키조개회 키조개구이 키조개요리 (예약주문상품) 요약정보 및 구매

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제조사 전복마을(샘쇼핑)
원산지 국내산(전남)
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  • 키조개관자(키조개살) 3개 생물관자 장흥키조개 서해안키조개 키조개회 키조개구이 키조개요리 (예약주문상품)
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    ■ 키조개관자(키조개살) 

    ○서남해 청정바다 장흥갯펄에서 서식하고 채취한 싱싱한 키조개 관자를 [냉동아닌] 싱싱한 생물
    키조개관자(키조개살)로 맛이부드럽고 담백합니다!!
    ○해물요리의 기본재료로 많이쓰이는 키조개관자(키조개살) 입니다!!
     
     
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    ● 장흥키조개의 특징!!
    ○냉동하지 않은 살아 있는 생물상태로 배송되므로 키조개(관자) 특유의 산뜻하고 부드러운 식감을  즐길수 있습니다.
    ○장흥산 키조개는 타지역 특히(서해안) 모래에서 서식하는 키조개와는 달 리, 청정해 [갯뻘]에서 주로 서식하는 [키조개] 맛과 영향이 풍부하고
     우수하여 일본등지로 수출하는 [남도의 특산품] 입니다.
    ○조간대 이상의 수심부터 20m 사이의 개흙질인 갯뻘에서 주로 서식한다.
    ○3년이상 자란 25cm이상크기의 키조개만을 선별하여 손질한 상품 입니 다.
    ○장흥산 키조개는 단백질이 많은 저칼로리 식품으로, 필수 아미노산과 철분이 많은 대형 조개류로 고급 일식집이나, 횟집에서 주로 사용한다.
    ○양질의 지방질(불포화 지방산 54.3%)
    ○맛이 단백하고 신선하여 특히 회, 구이, 초밥등 고급 기호식품 으로 많이 먹습니다.
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    ●맛있는 시기
    ○ 맛있는 시기는 겨울과 봄이지만, 가을에서부터 늦은 봄철까지 즐겨먹고 있다.
     
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    ●(생물)발송일로부터 3일이내 조업   발송당일가공포장
     
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    ○살아있는 싱싱한 키조개(관자)를 얼음이나, 아이스팩(냉장) 아이스박스포장하여 배달합니다.
    ○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
     
     
     
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    ●냉장보관(3일), 냉동보관(12개월)
    ●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 드시거나, 냉장또는 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요.
     
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    ●키조개의 요리방법
    키조개의 폐각근(패주)은 회, 구이 및 가볍게 익혀서[샤브샤브]로도 이용하고, 폐각근 이외의 육질은 양념한 다음 조금 가열해서 익혀 먹거나,
     죽또는 키조개 탕으로 먹는다.
    ○키조개매운탕, 해물탕, 키조개초무침(회), 죽, 탕수육, 구이, 초밥 등
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    ■장흥산 키조개요리/해산물요리법:다음카페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에 서 다양하게 소개합니다
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    ▣키조개(회)무침,조개구이, 조개해물탕, 조개해물요리, 조개부침개, 해물요리 등 다양한 요리
     
     
     
    1. 회
    ○조금은 다른 방법 보통 관자를 썰때 대부분 동그란 부분이 나오게 썰어 내놓는 데요, 혹시 더 졸깃한 맛을
    느끼고 싶으시면 동그란 부분이 위로 오게 하여 사과를 깍듯이 빙글돌려가며 바깥부터 썰어서 조각을 내어 보세요
    훨씬 쫄깃한 맛을 느끼실 수 있습니다.
    2. 회(무침)
    ○싱싱한 키조개 관자를 얇게 또는 두껍게 채썰듯이 썰어서 채썰은 오이등 야채를 초고추장과 함께 무치는 겁니다.
    너무도 단순하지만 그 맛은 결코 단순하지 않는답니다.

    3. 죽
    ○희물건한 쌀죽을 만드는것과 같습니다. 다만 키조개를 정말 잘게 썰어 넣는거죠. 미역을 약간 넣어도 좋구요..
     전복죽 못지않은 영양과 맛이 그만 입니다.
    4. 삽겹살&키조개구이
    ○삽겹살 굽는 옆에 조금씩만 곁들이면 그 맛이 일품이죠.소금장, 초장 어느것 하나 궁합이 안맞는 것이 없습니다.
    단, 키조개는 고기처럼 기름이 나오는게 아니라서 불판이 잘 늘어 붙습니다.
    이를 방지하기 위하여 호일을 사용하시면 편리합니다.
    5. 초밥
    ○밥을 적당히 길죽하니 뭉쳐놓고 그안에 락교를 쿡 쑤셔넣고 와사비를 살짝, 그리고 위에 키조개를
       덮고 와사비 간장 또는 와사비 초장에 찍어 드시면 그만입니다.
    6. 구 이 
    ○센불 위에 얹어 굽는것을 말합니다. 키조개 1마리를 그대로 불판위에 호일로 감싸거나 하여 양념을 곁드리면
    더욱더 잘어울리고, 물론 시커멓게 타지 않도록 살살 구워야 합니다.
    이건 정말 일품입니다. 불에 다으면 키조개 겉은 조금 타게 되어 있습니다.
    너무 태우지만 않으면 되지요. 이경우 겉은 익어서 쫄깃하고 속은 설익어서 부드럽습니다.
    한입에 쏘옥 넣으면. 육즙?이 진하게 퍼지는게 그만입니다.
    게다가 해산물이기에 관자에 소금기가 묻어 있어 아무런 간도 필요없이 짭짤합니다.

    7. 이외에도 고기로 할수있는 모든 요리에 가능하지요.하지만 알아두어야 할건 키조개 관자는
       불이 닿으면 닿을수록  질감?이 질겨진다는 사실입니다.

    ●좋은 키조개 고르는법
    -껍질의 색이 진하고 투명한 감이 있는 것
    -폐각근(패주)은 투명한 감이 있고, 육질은 탄력이 있는 것
    -선도가 나쁜 것은 겉면이 끈적하게 달라붙고 희고 혼탁해진다.

    ●키조개 손질방법
    -키조개는 깨끗이 씻은 다음 칼로서 패각에 붙어 있는 후폐각근을 잘라, 나머지 육질도 패각 으로부터 분리한다.
    -얻어진 폐각근과 육질은 깨끗이 씻은 다음 각각의 용도에 따라 사용한다.
    -가볍게 익혀서 먹는 것은 폐각근을 알맞은 크기로 잘라서 뜨거운 물에 잠시 넣었다가 꺼낸 다음
    여기에 고추냉이, 갖은양념소스(간장 및 귤즙등)을 같이 무쳐 만든다.
    -구이는 폐각근이 갖고 있는 특수한 맛이 없이지지 않토록 계란 흰자나 전분을 발라 열을 가하는 것이 좋다.


    ●식품안전 상식(굴,키조개에는 셀레늄,아연등 필수미네랄 다량 함유)
    -국립 수산과학원이 2003년 연안 수산물 80종 195점에 대해 미네랄 함량 조사를 실시한 결과 패류(貝類)가 인체에 필수미네랄인 아연,구리,철, 셀레늄 등의 유용한 미네랄이 다량 함유되어 있는 것으로 나타났다.
    -특히 생굴에는 아연 함량이 100g당 14.5mg으로 가장 높았으며, 그 다음은 키조개로 100g당 12.8mg 엿다.
    -오래전부터 우리조상들은 굴과 키조개를 강정식품으로 애용해 왔는데, 이번 조사에서 굴과 키조개의 아연 함량이 어류,해조류,다른 패류보다 5-20배 이상 높다는 사실이 과학적으로 입증되었다.
    -아연은 갑상선 호르몬과 인슐린,성호르몬등 각종 호르몬들의 작용을 도와 주는 필수미량원소소로서 우리몸에 부족되면 미각기능과 성장발육에도 이상이 생길뿐 아니라 전립선장애, 성기능저하, 피부장애등 여러가지 악영향이 나타난다,
    -따라서 아연은 미각미네랄, 섹스미네랄, 성장미네랄, 당뇨미네랄 등의 별명으로 도 불린다.
    -국립 수산과학원 식품위생팀 이두석 연구관은 "아연 함량이 높은 굴, 키조개 등과 같은 조개류를 많이 섭취하면 성장기 어린이의 발육을 촉진시킬 뿐만 아니라 현대인들의 스트레스 해소에도 효과적 이다"고 강조했다.
    김현하기자 hhkim@foodnews.co.kr <옮김>.
     

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