■ 자연산문어(활문어) (400g~ 500g)-1마리
○서남해안 바다에서 갓 잡아 올린 살아있는 싱싱한 [문어]를 즐기세요!!
●문어: 발송일로부터 3일이내 조업
○싱싱한 활문어를 얼음이나,아니스팩을넣어 아이스박스 포장하였습니다.
○ 24시간 이내 싱싱한 문어를 공급 받을수 있습니다.
○도서산간지역을 제외한 모든지역에서는 출하된 다음날 받아 보실수 있습니다.
●냉장보관(3일), 냉동보관(6개월)
●보관방법: 신선식품으로 가급적 빨리 조리해 드시거나, 반드시 [급속냉동] 보관하여 사용 하십시요.
○문어는 부패하기 쉽기 때문에 가능하면 빨리 조리해서 먹는 것이 좋습니다.
●문어손질방법
1. 문어 머리를 조금 젖히고 내장이 붙은 부분을 자릅니다.
2. 먹통이 터지지 않게 조심하면서 머리 가운데 길게 칼집을 넣습니다.
3. 머리를 양쪽으로 잡고 뒤로 젖히듯히 펼친 다음 칼끝으로 머리와 내장을 연결하는막을 조심스럽게 잘라냅니다.
4. 내장의 연결막을 잘라내 둥근 공모양의 내장을 꺼내 자릅니다.
5. 문어의 눈을 도려내고 다리 안쪽 빨판도 엄지손가락으로 눌러 빼냅니다.
6. 굵은 소금을 듬뿍 뿌려 진이 나도록 주물로 미끈거리는 것을 없애 줍니다.
●문어의 영양성분 함량
○ 단백질 15.5g, 회분 2.0g, 칼슘 31mg, 인 188mg, 비타민 B1 0.03mg, B2 0.12mg
■수산물요리전문:다음까페♡산지직송전문[전복마을]♡> 에서 다양하게 소개 합니다
○문어요리(문어야채무침) -준비재료
주재료 : 문어1마리, 무순1팩, 팽이버섯50g, 오이`당근 1개씩, 미나리100g
무침장 : 소금1큰술, 참기름3큰술, 후춧가루`깨 약간씩
-조리방 법
1.손질한 문어는 끓는물에 삶는다. 삶은 문어를 구입했을 경우에도 다시 한번 넣어 익힌다.
2.팽이는 밑동을 잘라내고, 무순과 함께 살짝 씻는다. 오이와 당근은 채썰어서 준비한다.
3.무침 소금장(소금,참기름,후춧가루,깨)을 만든다.
4.모든 재료를 3)의 양념에 버무린다.
**먼저 더운물에 무를 얇게 썰어 넣고 잠시동안 끓여 무즙이 다 우러났을 무렵에 데치면 빛깔이 싱싱 해 보일 뿐 아니라 맛도 그냥 데친 것 보다 훨씬 좋다.
○문어요리(문어숙회) -준비재료
문어다리 1개, 깻잎, 무 1토막, 꽃당근 겨자 1ts, 생강, 마늘, 레몬즙 각 1ts, 고추장 3ts, 식초 2ts, 설탕 2ts,
-요리방법
1.문어 큰것을 사다가 끊는 물에 삶아서 준비한다.
2.레몬, 청주, 소금넣고 삶아서 10분정도 찬물에 담구어 내장을 꺼낸다.
3.쓰기 하루전에 준비해 둔다(냉장고에 준비해 둔다)
4.무를 채썰어서 깔고 문어를 얇게 편으로 썰어서 얹어담는다.
5.겨자 초장을 곁들여 낸다.
○문어요리(문어무침)
-준비재료
오이 1개/ 문어 300g/ 미역 30g/ 소금 적당량/ 레몬 1/2개/ 단촛물(설탕 2큰술, 진간장 1큰술, 식초 2 큰술)
-요리방법
1. 응甄?소금으로 문질어 깨끗이 씻은 다음 얄팍하게 통썰기하고 소금을 뿌려 잠깐 절인다.
2. 문어도 소금으로 문질러 말끔히 씻는다. 냄비에 물을 부어 끓이다가 손질한 문어를 넣고 데쳐서 식 힌 다음 먹기 좋은 크기로 얄팍하게 썬다.
3. 미역은 물에 불렸다가 소금을 넣고 두손으로 문질러서 깨끗이 씻는다. 손질한 미역은 끓는 물에 넣 고 파랗게 데쳐서 다시 한번 헹군 뒤 먹기 좋게 썬다.
4. 절였던 오이의 물기를 가볍게 짜고, 썰어 놓은 문어, 미역과 섞어 놓는다.
5. 설탕, 진간장, 식초를 한데 섞고 소금을 약간 넣어 간을 맞춘 다음 잘 섞어단촛물을 만든다.
6. 섞어 놓은 문어, 오이, 미역에 단촛물을 넣어 가볍게 버무려 상에 낸다. 미리 버무려 두면 물기가 생 겨 맛이 덜해지므로 먹기 직전에 버무리는 것이 좋다. 버무릴 레몬을 몇 조각 얄팍하게 썰어 넣으면 레 몬의 독특한 신맛으로 인해 초무침의 풍미가 한결 좋아진다
○문어요리(문어 초무침)
-준비재료
문어 다리(200g)해삼(2마리)오이(1개)미역(30g)무(1토막)해파리(약간)식초(큰술 4)소금(큰술 2)식용 물감(빨간색)약간
-요리방법
1.문어 다리는 싱싱하고 굵은 것을 택하여 소금으로 문질러 씻어서 미끈미끈한 것을 없앤 다음 1,2㎝ 두께로 어슷어슷 썰어 식초에 무친다.
2.해삼도 소금으로 문지르면서 깨끗이 씻은 다음 잘게 썰어서 식초에 무쳐 오돌오돌해지게 한다.
3.오이는 소금으로 껍질을 박박 문질러 깨끗이 씻어서 2㎝ 두께로 어슷썰기한 다음 젓가락 2개를 도마 에 놓고 그 위에 오이를 놓아 0.2㎝ 간격으로 칼집을 낸다.
4.칼집낸 오이의 물기를 가볍게 짜 버리고 식초를 뿌려 넣는다.
5.미역은 물에 충분히 불려 부드러워지면 잘게 썰어 식초에 무친다.
6.무는 예쁜 모양으로 얇게 저며서 식용 물감을 들인다.
7.해파리는 물에 담가 두었다가 굵게 채썬 다음 뜨거운 물에 잠깐 넣었다 꺼내 식으면 식초에 무친 다.
8.오목한 그릇에 준비된 문어·해삼·오이·미역·해파리 등을 조금씩 담고 맨 위에다 물들인 무를 얹는 다.
○문어요리(문어 산적)
-준비재료
문어 500g, 양송이버섯 7개, 실파 15뿌리, 불고기 양념장(간장 4큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 파,마 늘,께소금,후춧가루,참기름 적당량)
-요리방법
1. 문어는 끓는 소금물에 5~10분 정도 삶아서 원형으로 도톰하게 썬다.
2. 양송이버섯은 뽀얗고 단단한 것으로 골라 깨끗이 씻어 건진 다음, 반으로 썰어서 소금, 참기름으로 무친다.
3. 실파는 끟는 소금물에 1분간 데쳐서 찬물에 헹궈 양송이버섯 길이에 맞도록 돌돌 말아 놓는 다.
4. 꼬치에 문어, 양송이버섯, 실파, 문어 순으로 꽂는다.
5. ④를 분량의 재료로 만든 불고기 양념장으로 잰다.
6. 달궈진 프라이팬에 실용유를 두르고 ⑤의 문어 산적을 센 불에서 30초~1분 정도 지진 다.
○문어요리(문어 냉채)
-준비재료
문어, 미나리, 오이, 당근, 황도, 마늘, 생강, 식초, 고추장, 레몬
-요리방법
1.문어는 씻어서 소금넣고 10분정도 삶아서 건져둔다.
2.문어는 하루전에 손질하여 냉장고에 넣었다가 쓴다.
3.미나리는 씻어서 손가락 두마디 정도로 자른다.
4.오이는 돌려깍기 한다음 채썬다.
5.미나리, 오이, 당근, 황도는 돌려담기 한다.
6.문어는 얇게 썰어서 가운데에 소복이 담는다.
■문어 낙지요리: 다음까페 Natual Food system[전복마을]에서 다양하게 소개 합니 다
